I principali argomenti trattati durante il corso sono:
Caratteri qualitativi
Conservazione dei prodotti ortofrutticoli e modalità di consumo
Sistemi di coltivazione: Convenzionale, Integrata, Biologica
Produzione in stagione e fuori stagione
Accrescimento e maturazione dei frutti
Principali aree di produzione dei prodotti ortofrutticoli e loro commercializzazione (mercato tradizionale e moderna distribuzione)
Classificazione dei prodotti ortofrutticoli
Prodotti di 4ª e 5ª Gamma
Cenni sulle più importanti specie e varietà orticole e frutticole
La corretta esposizione dei prodotti freschi
Tecniche di conservazione e stoccaggio
Cenni sulle tecniche espositive nei punti vendita: orizzontale, verticale e mista