Formazione Integrativa

Agroalimentare – lattiero caseario

Corso preserale cofinanziato per apprendere le basi della Caseificazione Artigianale

Introduzione alla Caseificazione Artigianale - FCI

Orario18:00 - 23:00
Durata50 ore - Le date del corso saranno comunicate appena calendarizzate. I pre-iscritti saranno contattati per confermare la partecipazione.
SedeMoretta
Calendario2 sere a settimana
ObiettiviAcquisizione delle competenze tecniche e capacità di: - gestire operazioni tecnologiche nei processi di trasformazione casearia; - applicare procedure di qualità nella filiera di riferimento; - identificare le materie prime e i prodotti di riferimento.

CostoQuota a carico del partecipante (pari al 30% del costo) € 191,25 - Quota a carico della Regione Piemonte (pari al 70% del costo) € 446,25. Il costo complessivo del corso è di € 637,50. Per i lavoratori con un ISEE fino a 10.000€ il corso è gratuito. Coloro che non rientrano nelle precedenti categorie possono frequentare il corso come uditori e sono tenuti a versare l'intero costo del corso.
DestinatariSono destinatarie del buono formazione per la partecipazione ai corsi approvati nel Catalogo dell'Offerta formativa le persone occupate domiciliate in Piemonte e quelle domiciliate al di fuori del territorio regionale ma occupate presso un datore di lavoro localizzato in Piemonte. Per tutte le altre categorie possibilità di accedere al corso pagando l'intera quota di iscrizione
InformazioniPicco Lorenzo - 0172 93564

Il corso intende fornire agli allievi e alle allieve le conoscenze di base (materie prime, impiantistica, tecnologia) e le competenze necessarie per attuare i principali processi di trasformazione lattiero casearia.

Il corso prevede frequenza obbligatoria per almeno i 2/3 del monte ore per il rilascio dell'attestato di VALIDAZIONE DELLE COMPETENZE previo superamento della prova finale. Verranno utilizzate prevalentemente lezioni pratiche con esercitazioni collettive.

Invia (senza impegno) la tua iscrizione preliminare ed entra in contatto con il tutor del corso. Oltre a richiedere eventuali chiarimenti, sarai informato sul calendario per lo svolgimento del corso appena sarà reso disponibile (per cortesia controlla che le comunicazioni non finiscano erroneamente, nella casella di SPAM). Se il corso soddisferà le tue esigenze sarai invitato a perfezionare la tua iscrizione in tempo utile per l'avvio delle lezioni.

Per effettuare la preiscrizione

- clicca sul pulsante rosso in alto "PREISCRIVITI ora"

- compila i campi

- riceverai una mail di conferma della preiscrizione

In seguito, al momento della calendarizzazione del corso, verrai contattato e, alla conferma della volontà di partecipare, sarà possibile perfezionare l'iscrizione.

Programma del corso

Il programma (quello completo lo puoi scaricare dalla sezione documenti) prevede:

1^a Lezione

Teoria: La tecnologia casearia: introduzione alla caseificazione ed alle fasi di produzione dei formaggi. Il latte ed i suoi componenti (ad uso caseario). Le varie fasi di caseificazione. Classificazione dei formaggi

2^a Seconda Lezione

Pratica: I formaggi freschi (primosale, tomino presamico).

3^a Lezione

Pratica: I formaggi a pasta molle (tome e caciotte).

4^a Lezione

Pratica: I formaggi a pasta filata (mozzarelle).

5^a Lezione

Pratica: Esecuzione di una caseificazione da parte degli allievi (formaggio a pasta molle)

6^a Lezione

Pratica: Yogurt e formaggi a pasta semicotta da stagionare.

7^a Lezione

Pratica: Esecuzione di una caseificazione da parte degli allievi (da decidere con docente)

8^a Lezione

Teoria: Ripasso delle varie lavorazioni effettuate - verifica finale - chiusura del corso.

DOCENTI:

Guido Tallone: Tecnico Caseario Agenform

Giorgio Oggero: Mastro Casaro (La Dolce Fattoria)

ESAME FINALE
E' previsto un test per il rilascio dell'Attestato di "validazione delle competenze"

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