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Corso sui Formaggi Presamici a Crosta Fiorita

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Aperte le iscrizioni per il Corso di specializzazione sui formaggi presamici a crosta fiorita. 

Questo corso è destinato ad allevatori che intendono avviare la trasformazione del proprio latte, futuri imprenditori di caseifici artigianali, casari che non hanno ancora svolto corsi di caseificazione e operatori del settore in generale con esperienza pratica nella produzione di formaggi. 

Obbiettivi del corso 

Il corso è disegnato per migliorare le competenze teoriche e pratiche del processo produttivo dei formaggi a pasta molle, a pasta sostenuta e a pasta gessata. L’enfasi sarà messa in particolare sull’attenzione alle varie fasi e sul controllo dei difetti produttivi. Verranno messe a confronto più tecniche di produzione e i rispettivi parametri tecnici. Si miglioreranno le conoscenze su fermenti e muffe impiegati in queste produzioni nonché i processi di stagionatura. 

Date del corso 

Il corso è fissato per i giorni 6 e 7 marzo 2024 e dura tutto il giorno, dalle 9 alle 12 e dalle 13 alle 18. 
Presso il caseificio didattico AgenForm a Moretta (CN). 

 

Costo del corso 

350€ (IVA esente),  include materiale.  

320€ per chi ha già frequentato un corso presso AgenForm. 

 

ISCRIVITI!

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