Anche se il sole si fa desiderare, l’estate bussa alle porte e con lei torna una delle tradizioni più autentiche della vita alpina: l’emmontagnée, o salita in alpeggio per i nostri partner francesi del Lycée Agricole de Contamine sur Arve. Oggi, al Col de Plan Bois (Serraval), l’alpage école de Sulens apre le sue porte per accompagnare in montagna le eleganti vacche di razza Abondance, e al magico suono dei “cors des alpes” si celebra un momento di festa aperto a tutti, tra natura, convivialità e tradizione.
Ma cos’è l’alpage école de Sulens?
Situato nel cuore dell’Alta Savoia, l’alpage école de Sulens è un alpeggio didattico unico nel suo genere, Oltre a essere una vera azienda agricola di montagna, funge da luogo di apprendimento per studenti e professionisti del settore agro-pastorale, che qui possono vivere esperienze formative sul campo. L’alpage école de Sulens è strettamente legato al Lycée Agricole di Contamine sur Arve; si tratta infatti del suo sito formativo estivo, utilizzato per la formazione pratica che consente agli studenti di confrontarsi con le condizioni reali della produzione montana.
AgenForm, Alpage, ENILV, TransFormation.
l’Alpage école di Sulens fa parte attiva del progetto TransFormation – Interreg ALCOTRA, di cui AgenForm-Consorzio è capofila. In questo contesto, l’alpeggio viene utilizzato anche per scambi e collaborazioni transfrontaliere tra studenti e docenti italiani e francesi. E naturalmente per valorizzare il territorio contribuendo alla promozione delle tradizioni agricole alpine e alla formazione delle nuove generazioni di operatori del settore.
Ma che belle mucche!
Le vacche che questa mattina saliranno in alpeggio sono i belli esemplari di razza Abondance, perla dell’agricoltura di montagna francese. Originaria della valle di Abondance, in Alta Savoia, Abondance è una delle razze più antiche delle Alpi, perfettamente adattata alla vita d’alpeggio. Sono vacche di taglia media, robuste ma agili, perfette per i pendii alpini. Vestono un mantello rosso-mogano con dorso e ventre bianco e il loro segno distintivo sono gli occhi cerchiati, come se portassero un “trucco naturale”.
Resistenza e rusticità sono la loro forza per il clima montano, e il loro latte è ricco di proteine, ideale per la produzione di formaggi a pasta pressata semicotta, come Abondance AOP, Beaufort, Reblochon in testa, oltre a Tome des Bauges, Tomme de Savoie, formaggi che portano naturalmente le erbe e i fiori alpini nel loro profilo aromatico.
Collage foto da: Facebook di Alpage École de Sulens